Kunena Site Syndication http://www.broodovenforum.com/ Sun, 05 Sep 2010 05:24:58 +0200 Kunena 1.5.9 http://www.broodovenforum.com/components/com_kunena/template/default/images/dutch/emoticons/rss.gif http://www.broodovenforum.com/ Kunena Site Syndication http://www.broodovenforum.com/forum/recepten-en-zo/3220-recept-voor-pizzadeeg?limit=6&start=6#3326 Ik heb het zelf zojuist gemaakt (morgen weer heerlijk pizza eten) en heb er iets meer water bij gedaan dan wat er op het recept stond, vond de deeg ook wat aan de stevige kant. Morgen zal ik laten weten of het goed is gegaan! Ad Sat, 04 Sep 2010 20:02:43 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/bouwprojekten/3222-eenvoudige-pizzaoven-in-leiden?limit=6&start=18#3325 Voorlopig klaar. Ik heb waarschijnlijk genoeg meel in huis... http://www.broodovenforum.com/images/fbfiles/images/klaar1.jpg Misschien dat ik wel een compleet dak over het terrasje maak. Kan ik ook tijdens het regenen pizza's maken. http://www.broodovenforum.com/images/fbfiles/images/klaar2b.jpg Sat, 04 Sep 2010 17:21:25 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/bouwprojekten/1914-t-bakkes-van-maarten?limit=6&start=126#3322 Ah, oke, daar zit wel iets in, het zal waarschijnlijk wel steviger zijn dan gewoon steens. Ik heb me gebaseerd op verschillende gewelven in kerken hier in de buurt, deze waren allemaal steens gemetseld. Nu moet ik wel zeggen dat het gewelf zelf wel stevig is, het geeft geen krimp... Zolang het droog blijft... Daar is het ook mis gelopen bij het deel van het gewelf dat nu afgebroken is, het was nog niet droog toen ik de bekisting er onderuit haalde. Maar nu is het weer opnieuw mis aan't lopen, niet met het gewelf maar met een keldermuur... Vroeger legden ze rond de huizen die geen goot hadden een greppel aan voor het water van het huis weg te laten vloeien. Ik was dat ook van zins maar het is er nog niet van gekomen... Gevolg, al het regenwater dat tot nu toe op het dakje van de oven gevallen is bleef op de grond staan naast het huisje. Daarbij komt ook nog eens dat de grondslag naar het huisje afvloeit ipv er van weg waardoor al het water tegen de muren van het gebouw blijven staan. En dit water zakt natuurlijk en blijft heel lang in de grond zitten (zeker als je ziet hoeveel regen er gevallen is de laatste maand). Gevolg, de keldermuur die hier net onder zit is terug kleddernat waardoor de hoek aan't barsten is... De rest van de muur is wel nog stabiel maar die hoek moet echt wel opnieuw gemetseld worden. Ik wist wel dat dit een zwakke hoek was omdat daar de voegen heel breed zijn dus ik vind het persoonlijk niet zo erg dat ik dit deel opnieuw moet doen. http://img94.imageshack.us/img94/180/regenschade05.jpg Het blijkt nu wel dat de kelder zich ideaal leent voor het kweken van paddestoelen :P . http://img832.imageshack.us/img832/6695/paddestoelen01.jpg Maar bedankt voor de informatie Rini, in mijn toekomstig huis ga ik ook zo'n gewelf metselen en daar zal ik jouw tip waarschijnlijk wel gebruiken (die diameter gaat een stukje groter zijn dan deze :) ). En nu nog wat goed nieuws: ik heb gisteren het zand uit het gewelf gehaald. Al bij al viel dat goed mee, een uurtje scheppen en het was leeg, ik had gedacht dat dat meer werk was. http://img844.imageshack.us/img844/4377/koepel06.jpg en nog een zicht op de ovenmond. http://img844.imageshack.us/img844/6864/ovenmond05.jpg Nu de ovenvloer er nog in en ik kan beginnen met zachtjes opstoken (ik ga de Duende methode gebruiken, zachtjes opstoken maar de koepel toch nog vochtig houden). Sat, 04 Sep 2010 07:45:30 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/bouwprojekten/3293-reportage-bouw-pizzabroodoven#3320 ik heb er geen ovendeur voor zitten. ik heb daarin tegen wel al verschillende keren brood gebakken en dat ging prima. Fri, 03 Sep 2010 15:45:01 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/bouw-en-onderhoud/3295-ovenvloer#3314 dank je Tue, 31 Aug 2010 23:47:27 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/ingezonden-fotos/3298-trappisten-klooster-in-berkel-enschot#3311 hoi maarten, hoe of wat weet ik niet want het ging zo vlug met de rondleiding dus ik hem over de oven geen vragen kunnen stellen Mon, 30 Aug 2010 12:47:56 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/bouw-en-onderhoud/3302-speksteenvloer#3305 hallo mijn ovenvloer bestaat uit vuurvaste steen, gehaald in een zaak van kachels, maar de koepel is gebouwd uit vuurvaste baksteen (brikken)En dat werkt prima. Sun, 29 Aug 2010 12:38:09 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/bouwprojekten/3297-reportage-van-de-ovenbouw-in-waalwijk#3300 dan komt toch de dag ! het metselen en aangezien dat ik nog nooit heb gemetseld moet het eens de eerste keer zijn. natuurlijk moet het netjes zijn maar ik doe hem straks toch voorzien van een stuckwerk http://www.broodovenforum.com/images/fbfiles/images/DSCN0577-20100828.JPG Sat, 28 Aug 2010 10:41:28 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/bouwprojekten/3212-oven-bouwen-in-hamme-belgie?limit=6&start=6#3291 Ik denk dat je daar helemaal gelijk in hebt! :) Fri, 27 Aug 2010 13:07:14 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/bouwprojekten/3006-oven-van-floberke?limit=6&start=12#3286 Proficiat met je eerste baksels, laat de bakmicrobe nu maar bijten :) . Thu, 26 Aug 2010 07:12:42 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/bouw-en-onderhoud/3209-vierkante-of-rechthoekige-brood-en-pizzaoven#3279 Kijk ook eens naar de oven van Jupa (http://www.broodovenforum.com/forum/bouwprojekten/3129-houtoven-in-maaseik). Als je zoekt op dit forum (of op 't internet) naar een Allan Scott oven zal je ook nog voorbeelden vinden. Tue, 24 Aug 2010 07:17:21 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/ingezonden-fotos/3242-houtoven-bij-boulanger-in-bordeille-perigor#3274 Ok. weer wat geleerd. Mon, 23 Aug 2010 20:46:40 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/overige-zaken/3266-vuurvaste-stenen-magnesiet#3266 ik kan een hele partie magnesiet stenen krijgen maar kan nergens vinden of deze stenen ook geschikt zijn heeft iemand er er varing mee alvast bedankt Sat, 21 Aug 2010 09:07:52 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/bouwprojekten/3112-steenoven-in-panningen?limit=6&start=12#3264 Yes! en no... ik heb de schoorsteen besteld en deze kan ik vrijdag (over een week dus) op gaan halen. Ik heb een infrarood thermometer besteld via [..] en deze heb ik vandaag binnen gekregen. Jammer dat ik 'm niet meteen op de oven kan testen (althans niet in verwarmde toestand ;)) maar een leuk speledingetje is het wel. Nu maar wachten tot ik kan gaan instoken Bericht gewijzigd door admin Fri, 20 Aug 2010 18:49:06 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/recepten-en-zo/3255-vis-roken#3256 Ik ben er tamelijk zeker van dat in een wit gebrande oven geen enkele geur achterblijft. Ik bak vaker een kip in de oven de dag na een pizza sessie. De geur is bij de daaropvolgende stookbeurt verdwenen. Wed, 18 Aug 2010 16:10:43 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/bouw-en-onderhoud/3224-diameter-rookkanaal#3253 gerookt vlees wil heel goed in de schoorsteen en is ook nog lekker ook Tue, 17 Aug 2010 16:27:01 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/bouw-en-onderhoud/3108-over?limit=6&start=6#3252 Dideaux schrijft: De deken is 1,5 meter bij 0.6, dus je zal nog wat meer nodig hebben. En hij ligt in Eindhoven. nou in iedergeval bedankt maar das aardig ver Tue, 17 Aug 2010 16:25:23 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/ingezonden-fotos/3239-foto-oude-broodoven#3243 Dat is kennelijk de lokale stijl. Een vriend van mij heeft een huis in die streek en die heeft precies zo'n oven, maar helaas is die ingestort. Ook zo'n zelfde afdakje. Mon, 16 Aug 2010 22:26:33 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/bouw-en-onderhoud/3210-onderbouw-van-cellenbeton?limit=6&start=6#3221 OK, dank. Onderbouw/houtkot van cellenbeton is het geworden. Prachtig spul, makkelijk op maat te zagen. goedkoop en goed voor je rug! Morgenochtend dichtsmeren met Knauf dus dat wordt nog even een fijne kliederboel hier in de tuin. Morgenmiddag met wat stevige balken en dwarsbalken een dak op de cellenbetonmuren en daarop een isolatievloertje storten. Als dat droog is ga ik de oven stapelen. Wat een werk voor zoiets simpels! Ik ben geen klusser, maar het is leuk. Dit weekend zal ik een topic met foto's openen met de naam "Eenvoudige Pizzaoven in Leiden". Fri, 13 Aug 2010 21:24:31 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/ingezonden-fotos/3179-broodoven-op-lesbos#3214 Leuke muziek hoor, maar dat filmpje.... Thu, 12 Aug 2010 23:45:20 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/bouwprojekten/3129-houtoven-in-maaseik#3208 De rookafvoer zit voor ovendeur. Dat wil dus zeggen dat deze niet in de oven uitkomt. Dus wanneer je het deurtje dicht doet, is de oven volledig afgesloten. Thu, 12 Aug 2010 07:10:16 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/bouw-en-onderhoud/3198-isolatie-van-de-koepel#3205 Dankjewel voor de link. Komt helemaal goed zo :-D Wed, 11 Aug 2010 10:00:47 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/bouw-en-onderhoud/3145-bouw-tips#3196 Hallo koekie, Als je er niet uitkomt dan misschien toch eens deze bouwtekeningen overwegen: http://www.broodoven.com/downloads Mon, 09 Aug 2010 16:36:27 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/bouwprojekten/2824-ovenbouw-te-enschede#3195 Dat is een mooie steen die je gebruikt hebt, ik hou wel van die gesmoorde stenen. Veel succes met de koepel. Sun, 08 Aug 2010 18:36:51 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/ingezonden-fotos/3189-broodovens-in-de-auvergne#3189 Tijdens deze vakantie hebben we veel bakhuisjes gezien. Helaas niet ééntje in bedrijf gezien. Hieronder twee plaatjes: de mooiste en de oudste die we zijn tegengekomen. Op mijn website (http://http://www.nietzomaareentaart.nl/index.php?itemid=83) nog een paar foto's van deze ovens. http://www.broodovenforum.com/images/fbfiles/images/DSC_9777.jpg Een prachtig huisje, vlakbij Grand Vabre (Vallee de Lotte) http://www.nietzomaareentaart.nl/media/houtoven/20100807-sized_DSC_0789.jpg Een oven in Conques, misschien al zou oud als de stad zelf (11e-13e eeuw)? http://www.nietzomaareentaart.nl/media/houtoven/20100807-sized_DSC_0797.jpg De koepel van de oven in Conques Sat, 07 Aug 2010 20:15:16 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/ingezonden-fotos/3166-boeschepe-f#3187 Ha Dideaux, Dat bevestigt nog maar eens dat wij een kostbaar product maken. En het bevestigt ook dat de mensen bereid zijn deze bedragen voor een goed ambachtelijk bereid brood te betalen. Ik ben ook imker, en vwb de honingprijzen doet zich het omgekeerde voor, in Boeschèpe kostte een een potje bloemenhoning van 500 gram € 5,50 terwijl ik aan de deur hier in Koewacht daar € 3,60 vraag. Maar daar is weer een ander forum voor ;-) groeten, Jaap. Sat, 07 Aug 2010 10:27:03 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/overige-onderwerpen/3124-boekenover-brood#3185 Je kan er veel over lezen, maar het beste kan jet het toch gewoon gaan doen. Op internet en Youtube zijn ook heel veel "how to do" filmpjes te vinden en recepten. En dan kan je google translate gebruiken (kan wel eens wat vreemde recepten opleveren. Er zijn ook zgn converter programaatjes te vinden die engels maten omrekenen naar kilos. Ik heb nog alles geleerd via internet en doen... gr Dido Fri, 06 Aug 2010 23:58:58 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/overige-onderwerpen/3110-remreiskast#3184 Hoi Daan, ik hanteer bij het bakken ook het remrijs principe. Ik doe dat als volgt. - als ik uit mijn werk kom +/- 6uur haal ik mijn zuurdezem uit de koelkast en meng er wat lauw bij zodat het wakker wordt. - Een uurtje later meng er de hoeveelheid water en meel bij om de juiste hoveelheid zuurdezem te krijgen voor de broden die ik wil bakken. - Om 11 'savonds is het dan tijd om de degen te maken. Het enige wat ik doe is de ingredienten samen voegen en goed mengen. Dus niet 20minuten kneden. - Dan gaat dat in een plastic doos met deksel. - Na een half uur haal ik het nog een keer uit de doos ome het een aantal keren te vouwen. Je merkt dan al dat de glueten structuur van zelf in het deeg komt. Het is dan al heel elastisch. - Dan gaat het weer terug in de doos. - Als het warm is buiten zet ik de doos 'snachts buiten met een natte doek er over heen. Dit zorgt er voor dat de temperatuur laag blijft. Ik denk een graad of 15. - Als het 15 graden is buiten kan de doos gewoon buiten staan. - Als het 5 graden of koeler is zet ik de doos in de keuken met het klepraam open en de deuren dicht. - Zo blijft het de hele nacht staan. - 'sochtends om 7 uur ga ik dan de broden vormen en de oven opstoken. De broden rijsen in mandjes of in linnen doeken tot ze de oven in kunnen. Met mijn gas oven zorg ik dat de temperatuur in de keuken ongeveer 27 graden is.Na 3-4 uur is de oven klaar om te bakken en gaan de broden er in. Niet echt high tech, maar het werkt prima Succes Dido Fri, 06 Aug 2010 23:54:03 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/bouwprojekten/2312-ovenbouw-in-groningen?limit=6&start=48#3183 Ik denk "Gaudi" als ik het resultaat zie :-) Fri, 06 Aug 2010 23:36:17 +0200 http://www.broodovenforum.com/forum/bouw-en-onderhoud/3173-ovendeur-gevraagt#3175 Bedoel je een gietijzeren deur? Paula had er een te koop enkele weken terug (zie hier (http://www.broodovenforum.com/forum/overige-zaken/3105-probat-ovendeur-te-koop)) Indien niet, dan kan je inderdaad beter zelf eentje maken, gewoon een losse die je voor het gat zet, zo moeilijk is dat niet. Maar als je ééntje wil dat aan de oven vasthangt met scharnieren, dan wordt het inderdaad al wel iets anders... Fri, 06 Aug 2010 17:23:32 +0200